Ліпіди

Ліпіди (від грец. lipos — жир) — велика група природних органічних сполук неоднорідних за хімічним складом і біологічними функціями.

Ліпіди за хімічним складом поділяються на: прості (жири, воски) та складні (фосфоліпіди, гліколіпіди, сфінголіпіди, ліпопротеїди, ліпополісахариди), окремі групи становлять похідні (стероїди, каротиноїди) і різні ліпіди.

Ліпіди характеризуються нерозчинністю у воді та розчинністю в неполярних розчинниках.

В організмі людини та тварин ліпіди виконують важливі функції як акумулятори та постачальники енергії, компоненти структури клітин, особливо біологічних мембран; певні класи ліпідів є фізіологічно активними речовинами (вітаміни, гормони).