Бузинник

Бузина

Бузи́нник — десертна страва з бузини; складник Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України (з 06.07.2022).

Знання про збір компонентів, підготовку й рецепт страви зберігають старожили сіл Плешкані, Коврай, Коврай Другий, Гельмязів (усі — Золотоніського району Черкаської області). Використання бузини як основного компонента страви пов’язане зі знаннями з медицини народної.

За консистенцією десерт нагадує варення чи кисіль. Компоненти: бузина (0,5 кг); сезонні фрукти (0,5 кг) — груші, яблука, рідше сливи; цукор; для загущування — пшеничне борошно або манна крупа. Готують на повільному вогні, постійно помішуючи.

Страва сезонна, її вживають свіжою та холодною.

Джерело

Нематеріальна культурна спадщина // Міністерство культури України. URL : https://mincult.gov.ua/kulturna-spadshchyna/natsionalnyy-perelik-elementiv-nematerialnoi-kulturnoi-spadshchyny-ukrainy/

Література

Бузинник — десертна страва з бузини, традиції приготування та споживання // Гельмязівська громада. 04.11.2021. URL : https://gelmyazivska-gromada.gov.ua/news/1636021032/
Про внесення змін до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України : Наказ Міністерства культури та інформаційної політики України від 06.07.2022 № 228. URL : https://mincult.gov.ua/files/pdf/%D0%9D%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D0%B7%20%D0%9C%D0%9A%D0%86%D0%9F%20%D0%B2%D1%96%D0%B4%2006.07.2022%20%E2%84%96%20228.pdf
Лисенко О., Костюк К. Десерт із бузини зі 120-річною історією готують у громаді на Черкащині // Суспільне Черкаси. 07.05.2026. URL: https://suspilne.media/cherkasy/1306447-desert-iz-buzini-zi-120-ricnou-istorieu-gotuut-u-gromadi-na-cerkasini/